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教您烹调

2015年6月13日转载《心食谱网》 材料 草鱼、200克酸菜、20克泡椒、10个干红辣椒、10克花椒、姜、3个蒜瓣、1大勺红薯淀粉、1个蛋清、1小勺盐、1小勺糖、半小勺白胡椒粉、清汤。 做法 1、准备好材料。… 更多信息
2015年6月13日转载《心食谱网》 材料 主料:嫩豆腐1盒,500克、牛肉末150克、干辣椒15只、姜末半汤匙 配料:麻辣酱汁、郫县豆瓣酱2汤匙、生抽王1汤匙、白糖12汤匙、料酒12汤匙、花椒粉1汤匙、鸡粉13汤匙、盐15汤匙、清水12杯、油3汤匙、盐1汤匙、花椒粉12汤匙、生粉12汤匙… 更多信息
2015年6月13日转载《心食谱网》   材料 五花肉半斤,尖椒一个,青蒜4-5根,(其实正宗的回锅肉还要放豆干,再放根红椒点缀,咱家没有,省略了),白糖2茶勺,生抽1汤勺,盐2克,鸡精,料酒,姜片,葱段;蒜片,郫县豆瓣酱1汤勺… 更多信息
在食欲正浓的,尤其是午餐时刻,来一碗香辣的牛肉面,格外的过瘾!面要爽滑劲道,汤要鲜香浓郁,肉要入口即化。所以美味的汤头、爽滑的面条是关键。 川味香辣牛肉面的做法 1。葱结。姜片。八角。香叶。山柰。八果。干辣椒(反正就是一些香料)下锅热油爆香。… 更多信息
很多人在餐厅点菜时对鱼香肉丝、鱼香茄子这种菜名并不陌生。在他们的印象中认为鱼香肉丝就是使用炸过鱼的油来炒肉丝就叫鱼香肉丝,这样认为的人还不在少数,其实不然。而真正的鱼香味是各类调料调制出来的一种味道,正是这种调制出来的鱼香味受到了人们的青睐,才得以广泛运用。… 更多信息
作为四川人,我觉得我有必要说一下哈,现有答案中的作法只能算是改良版,或者说是为了迎合外地人的口味而稍作改变,正儿八经的水煮鱼才不是这样弄的呢,对于水煮鱼的来源,我们就不多扯把子了,直接上干货。… 更多信息

川北凉粉

川北凉粉历史: 川北凉粉,原为农舍小食,距今已有90多年历史。川北凉粉自清末问世以来,以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀,流传至今。当时,原南充县江村坝农民谢天禄,在中渡口搭棚卖担担凉粉,他的凉粉制作精细,从磨粉搅制到调料、配味都有独到之处,行人品尝后无不称道,谢凉粉便有了名气。其后,农民陈洪顺悉心研究谢凉粉制作工艺,取其所长并加以改进,凉粉制作工艺得到进一步完善。他选用新鲜白豌豆用小磨磨细,十分讲究搅制火候、所作凉粉质细柔嫩,筋力绵软,明而不透,细而不断,调料配味,更具匠心。不到一年,陈凉粉便名扬川北一带,“川北凉粉”也不胫而走。至今南充市和成渝等地的一些凉粉店都仍以“川北凉粉”为招牌,生意兴隆,火爆不衰。老一辈无产阶级革命家朱德、罗瑞卿生前回南充视察工作时,就曾特意品尝了川北凉粉。过去卖凉粉,多是挑着担儿卖,或在街边,或在十字路口,担儿一放,四面八方的顾客就来了。一般只卖成品凉粉,吃辣、吃酸,自己加佐料拌。要吃,也只有到大餐馆的筵席上品味儿了。… 更多信息